jueves, 13 de junio de 2013

Tarta de calabaza con manzana, kinpira y mijo con miso frito

Existen tantas recetas hechas con buenos alimentos como manos dispuestas a cocinarlas.

Y fáciles de realizar.

Tan solo necesitas tener amor por estos alimentos y por las personas para quienes vas a cocinar, aunque seas tú solo, o tú sola. Lo demás se puede aprender. La base de la que partimos es siempre sacar del frigorífico lo que tengas que cocinar antes; antes de que se estropee, me refiero, porque no tenemos necesidad de tirar la comida a la basura, ¿verdad? No, porque compramos con conocimiento los buenos alimentos y no lo que no sirve como alimento sino solo para llenarnos la panza, y porque compramos con moderación, lo necesario y no lo superfluo; de esta manera podemos comprar cosas de buena calidad para nuestra familia.

Nuestra mesa está siempre puesta para quien quiera venir a probar estos platos. !Verás cuán infinitas combinaciones podemos prepararte! La de hoy, sin ir más lejos, una tarta hecha con harina de trigo integral (molida en casa) y dentro (no se ve en la foto) hay un relleno hecho a base de cebolla yanguizada con calabaza, y por encima unas rodajas de manzanas. Todo encerrado con la masa y horneado. Lo acompañan una ración de mijo como cereal de base y encima un poco de miso frito, muy energizante, y kinpira, que son unas zanahorias cortadas en espiral y yanguizadas con raíz de bardana. La sopa, de lentejas.

!Buen provecho!

domingo, 2 de junio de 2013

Estadía macrobiótica en mi casa

Una de las cosas que me gusta ofrecer es una estadía de varios días en mi casa para que la persona interesada pueda apreciar y experimentar los beneficios de esta dieta después de integrarse en un hogar macrobiótico como el nuestro.

En la foto puedes ver a Kenneth y Bonita Frazier, quienes vinieron de Washington a pasar a finales de abril cinco días en mi casa para disfrutar de la comida y del bonito entorno formado por un frondoso paisaje tropical de árboles, patos y gansos que les daban la bienvenida junto al lago que preside la comunidad en la que vivimos en el residencial vecindario de Kendall, en Miami.

Desayunaron, almorzaron y cenaron los platos que iban saliendo de mi cocina alquímica todos los días, y la verdad es que no se quejaron, con lo cual deduzco que el haber aparcado la carne por unos días no les despertó al "diablillo" demasiadas veces. Fueron días entrañables, que disfrutamos en paz y armonía, acompañados por supuesto de numerosas lecturas a la lumbre de nuestra bien surtida biblioteca casera, alimentada tras años de acopiar perlas del buen saber espiritual sonsacadas de varios rincones del planeta.

Esperamos con mucho cariño que ellos o quienquiera que desee vivir la experiencia, nos visite de nuevo o por primera vez.

Hasta la próxima receta. !Saludos!
Posdata: La receta de la foto es una crema de calabaza, polenta de maíz al horno, pescado blanco local (pescado en Key Biscayne y comprado esa misma mañana), acompañado de unas verduras de estación (zanahorias y cebollas tiernas) al horno y una ensalada para refrescar. Les gustó.